7/16 超開心的梨寶居妮樹幹派對 (收單)
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懶人包相簿
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🔥🔥韓國東大門逛街限定🔥🔥不上官網
⭐️本場首次在7/17中午12點匯入系統
之後會在每天下午6點和中午12點更新系統
有看到訂單匯入的寶貝們趕緊填單結帳😘
💥喊單截止到7/21晚上12點為止
💥請於7/23晚上12點前最後收單結帳!
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⭐️喊單方式:商品編號+數量
顏色、尺寸填單時填選 (喊單不用喊)
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若你已經完成填單,之後還有再購買商品,
就不能合併訂單,會變成兩張訂單唷!
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⭐️填單網址
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⭐️請詳細閱讀以下相關規定。可以接受再喊單
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尺寸丈量-平面量單位:公分
FA385背後綁帶膠印小雛菊口袋洋(附綁帶)-綠/藍$1350
長120/肩37/胸50/高腰54/臀77/手臂24/袖長24/袖口29/棉麻感聚酯棉/無內裡/彈性無
FA384腰彈性鬆緊流蘇綁帶刺繡雕花長裙-米白$580(陸製)
長88/腰28-50/臀內裡60/棉麻/有內裡/彈性無
FA383刺繡花束開V領排釦襯衫-米白/杏黃$450(陸製)
長62-65/無肩線/胸57/下襬65/手臂26/袖長41/袖口13/薄絲麻棉/無內裡/彈性無
FA382腰抽繩編織圓圈布蕾絲裙襬異材質洋-杏/黑$1250
長105/肩37/胸50/高腰50/臀55/手臂27/袖長23/袖口20/聚酯棉+棉麻/下半身內裡/彈性:上半身略有
FA381交疊V領縮腰彈性簡約感洋-深綠/深灰/黑$450
長109/肩51/胸56/腰34-60/臀63/手臂24/袖長18/袖口17/滑料聚酯棉/無內裡/有彈性
FA380編織帽簷縷空後綁帶遮陽帽-淺杏/卡其$480
帽簷11/帽高9/頭圍18(後彈性)/紙漿
FA070腰鬆緊下襬拼蕾絲防透明內襯裙-杏/紫/粉/黑$399(6/18)
長72/腰26-56/臀66/滑料雪紡聚酯棉/彈性無
FA379半開釦腰抽繩細壓摺拼橫條裙襬洋-粉/深藍$1330
長113/無肩線/胸56/高腰48/臀60/手臂25/袖長25/袖口19/雪紡棉/無內裡/彈性無
FA378裙襬菱格紋花朵蕾絲腰抽繩洋-杏/深藍$1350
長118/肩43/胸54/高腰55/臀70/手臂25/袖長23/袖口18/聚酯棉+棉麻/無內裡/彈性:上半身略有
FA377線條貝殼上衣-淺藍/綠/藍黑/白$330
長60/肩49/胸56/下襬58/手臂25/袖長23/袖口19/聚酯棉/無內裡/彈性略有
FA376配色車線邊小西裝領口袋排釦襯衫洋-深藍/杏$1150
長118/肩39/胸50/腰50/臀52/手臂27/袖長25/袖口21/棉麻感聚酯棉/無內裡/彈性無/下襬兩側開衩
FA375兩件組-細肩背心+排釦外套-杏/綠/黑$980
外套-長51/肩41/胸52/下襬50/手臂24/袖長53/袖口10/
背心-長56(不可調)/胸50/下襬77/手臂24/皺皺感聚酯棉/無內裡/彈性無
FGG41腰鬆緊細壓摺雪紡裙-深藍/黑/杏/磚粉/灰綠/果綠/淺粉/藍灰/藕可$680(再加開)
長81/腰30-43/臀內裡55
FA374領口荷葉邊蕾絲綁帶小花上衣-粉膚/藍/杏$420(陸製)
長57/無肩線/胸55/下襬58/手臂26/袖長29/袖口13-18/滑布感聚酯棉/無內裡/彈性無
FA234褲管布蕾絲腰鬆緊口袋寬褲-杏/卡其咖/深灰$930(再加開7/4)
長78/腰32-48/臀58/大腿37/褲管34/褲檔39/棉麻感聚酯棉/無內裡/彈性無
FA373前短後長下襬拼接刺繡布蕾絲寬鬆緊上衣-杏/深灰$890
長71-75/落肩67/胸60/下襬57/手臂25/袖長21/袖口15/棉麻/無內裡/彈性無
FA372菱格紋變形蟲圖騰口袋細肩帶洋-咖/米白$1050
長122(肩帶不可調)/胸51/高腰51/臀70/手臂25/聚酯棉/下半身內裡/彈性無
F875編織感粗棉線雙釦環腰帶-杏$599(再加開5/29)
長111/寬4.5
FA371上下配色刺繡菱格紋花朵口袋背心洋-藍/粉$1580
長116/胸49/腰52/臀內裡57/棉麻感聚酯棉/有內裡/彈性無/背後拉鍊
FA370膠印小雛菊格紋漁夫帽-藍/粉/黑$480
帽簷8/帽高9/頭圍19(不可調)/聚酯棉
FA369腰下拼接細壓摺裙襬配色車線邊排釦洋-深藍/白$980
長109/肩32/胸47/高腰47/臀74/手臂25/袖長26/袖口24/滑料感聚酯棉(類似風衣布)/只有白色下半身內裡/彈性無
FA356荷葉Y字寬版縮腰彈性下襬拼縷空蕾絲洋-杏卡/軍綠/深藍$1320(7/15)
長34-109/肩38/胸56/腰24-50/臀70/手臂26/袖長19/袖口18/挺版絲麻棉/無內裡/彈性無
FA368收腹7公分腰彈性口袋短褲-杏卡/藍/黑(S.M.L.XL)$580
S-長40/腰33-39/臀44/大腿30/褲管29/褲檔28
M-長41/腰35-41/臀46/大腿32/褲管30/褲檔29
L-長43/腰38-44/臀48/大腿34/褲管33/褲檔31
XL-長44/腰40-46/臀50/大腿35/褲管34/褲檔33
西裝感聚酯棉/彈性略有
FA367線條葉脈大荷葉領後繫帶上衣-粉/藍/杏$430(陸製)
長58/無肩線/胸52/下襬54/手臂22/滑布雪紡棉/無內裡/彈性無
FA366英文字母hope三圈項鍊-金$320
項鍊最短一半20/勾釦戴法/金屬
FA323交叉麻花捲C型耳針式耳環-金$299(7/14)
長2.5/金屬
FA365三條鬆緊帶領口荷葉邊口袋連身寬褲-杏/淺藍灰$1280
長130/肩35/胸31-54/高腰29-54/臀62/大腿42/褲管45/肩到檔82/手臂23/袖長29/袖口14-22/
棉麻感聚酯棉/無內裡/彈性無
FA328色塊感民族風圖騰洋(附綁帶)-藍*黃/紅*紫$1290(7/14)
長120/肩39/胸54/高腰52/臀82/手臂25/袖長25/袖口28/聚酯棉/無內裡/彈性無/背後拉鍊
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4.直播時店家都是黃光難免會有色差。
介意者請斟酌,不接受任何理由退換貨!
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一段讓人淚流滿面的小胎兒獨白,感歎生命的偉大
你好啊,親愛的媽媽,我是你可愛的小寶寶。我從單身的小精子,到與卵子“結婚”,直到成為你健康可愛的寶寶,我們曾一起走過多麼艱難而幸福、漫長而值得紀念的日子啊。
“第一個月:獨佔鰲頭”
親愛的媽媽,我曾經是爸爸體內的一隻“小蝌蚪”,我與三億多個競爭對手一同來到你的身體裡。三億,媽媽,那是一個很大的數字,反正我用手指頭和腳指頭一起數也數不過來。
這是一場殘酷的比賽,只有幾百個小精子有機會沖到達輸卵管,然後我們要接受卵子保護層釋放出的一種酶的考試,它只允許我們當中的一個與傳說中的卵子見面。
不用介紹了,那個勇敢的優勝者就是我!我以自己出色的表現,穿過保護層,揭開了卵子神秘的面紗。就是那一瞬間,我與卵子結合成受精卵子,接下來,我們兩個共同發射出激素,進入我們九個月的“臨時住所”——子宮。
準確地說,現在的我還只是一個胚牙。我在你的身體裡飛快地長,成功地長出了三胚層。關於這個名字,還是看一下甜心阿姨的科學解釋吧,我這個年紀可說不清。我只知道,三胚層將來會長成我身體的不同部分,作為“成長核心”。
小注解
三胚層中的每一層都將形成身體的不同器官。在頭兩側有兩片折疊的組織,它們將來會發育成耳。三胚層最裡層形成一條原始管道,它以後發育成肺、肝臟、甲狀腺、胰腺、泌尿系統和膀胱。中層將變成骨骼、肌肉、心臟、睾丸或卵巢、腎、脾、血管、血細胞和皮膚的真皮。最外層將形成皮膚、汗腺、乳頭、乳房、毛髮、指甲、牙釉質和眼的晶狀體,這三個細胞層分化成一個完整的人體。
小精子的話
我怕怕——
·最怕媽媽沒有好好保護我。要是這個時候出點事情,那我可從“根”上出問題了。你可不能讓我輸在“起跑線”上啊!
“第二個月——打實基礎”
媽媽,到現在為止,我已經進你身體裡這件事情還是我們倆之間的秘密,別人一點兒也看不出。(當然我有些兒擔心,直覺告訴我,你已經把這個秘密告訴了爸爸。)
這段時間我可忙了。我在我的房子裡拼命地生長:我的心臟開始有規律的跳動,並且開始供血。我的心跳達到150次/分鐘,相當於大人們心跳的兩倍,心臟也化分為左心房和右心室;連接腦和脊髓的神經管開始工作;我的四肢、五官等都已經開始有了雛形。
媽媽,我知道你總是沒有力氣,還噁心、想吐,有時候還要經常跑廁所。這麼多變化讓你多少有些不開心,但你千萬別發脾氣噢!那樣的話,你的寶貝——我可要高叫“怕怕”了。
我怕怕——
·媽媽情緒波動過大,導致胎兒顎裂或唇裂。
·媽媽亂吃藥,導致胎兒先天畸形。
我喜歡——
·媽媽要多吃有營養的東西,這樣我才會好好成長噢。
媽媽定期做好檢查,讓醫生監察胎兒,防止畸形兒出現。
“第三個月——基礎工程完工!”
媽媽,在我們共同的努力下,現在的我已經打好了未來成長的基礎!以前的小尾巴不見了;所有的神經肌肉器官都開始工作了;我的四肢也開始長出來了;骨頭也越長越硬了;我已經開始在“小房”裡做做小運動了;還有,呵呵,現在我知道自己是男孩子還是女孩子了。哈!打好了基礎,以後我的任務就是長胖點,長壯些了!?
目前我們已經進入了腦迅速增長期,我的腦細胞體積增大和神經纖維增長,使腦的重量不斷增加,要想讓我長成一個聰明的寶寶,現在可是關鍵時刻!
小胎兒的話
我怕怕——
·年紀超過35歲的媽媽,這個時候可要去醫院做個羊膜腔穿刺檢查啊!不然我可能會有先天性疾病的。
我喜歡——
·媽媽穿寬大的衣服,這樣媽媽舒服,寶寶也舒服。
·媽媽多吃含鈣的食品,寶寶可以長得壯。
“第四個月——模樣初長成”
媽媽,現在的我不僅越來越壯實,還越來越有模有樣了呢!我的身上開始長了一層小絨毛,頭髮也長成來了;還有我做鬼臉,斜著眼睛,有時候吸手指,科學家們說,這些動作都可以促進大腦的成長。
有一天我打了一個嗝,當然,那聲音太小,你肯定沒聽見。其實,那個嗝是我要開始呼吸的前兆,也就是在這個時候,你將真切地感受到我在你身體裡動來動去,我知道你在笑著說:你這個小淘氣!其實我沒有亂鬧,我只是一個人伸伸胳膊和腿腳,還好,我很快就找了一樣新玩具——臍帶。我會拉它,用手抓它,你不必太擔心,我會很有分寸的對待它的,我知道那是我空氣和養份的來源,也是與你交流的主通道。
小胎兒的話
我怕怕——
·媽媽不能因為我壯實了許多,就放鬆對我的保護,特別記得定期到醫院讓醫生看看我是不是健康。
我喜歡——
·媽媽穿著孕婦服,越來越好看了。
·媽媽總是吃過晚飯就和爸爸出去散步,新鮮的空氣和適量的運動讓一家三口都很舒服。
·媽媽現在可以明顯感動我,多跟我說說話,讓我們建立良好的母子關係吧。
“第五個月——開始感受世界”
媽媽,這個月對你我來說都十分重要,現在你可以借助聽診器聽到我強有力的心跳,我在用這向你證明:我是一個健康的寶寶!
我的確是一個健康的寶寶,我學會了吞咽羊水,尿尿這種小事也在順利的學習過程中了;我的運動量也加大了,通過b超,你和爸爸可以看到我在肚子裡踢,摸,滾動,吸吮手指的樣子。
還有最最重要的,我的味覺、嗅覺、觸覺、視覺、聽覺開始發育。媽媽,如果你現在跟我說話我可是聽得到的,我能記住你的聲音,我甚至可以通過你的肚皮看到爸爸,還有家裡的一切!啊!有感覺的日子真是奇妙啊!
小胎兒的話
我怕怕 ——
·快速成長的寶寶會讓媽媽食欲大增,但是請媽媽們吃些營養均衡的食品,切忌飲食過量。不然會引起糖尿病等疾病,寶寶出生時的困難也會加大。
我喜歡——
·媽媽參加一些產前教育學習培訓,這樣可以減輕心理負擔,還可以學習分娩時的小竅門。
·媽媽經常跟我說話,觀察反應,多多與我保持溝通。
·媽媽穿著舒適,選擇軟底平跟的鞋子。
“第六個月——艱難歲月”
媽媽,現在的我已經成為一個很像樣兒的寶寶了,我的小臉眉眼清晰,我的四肢正在變得強壯,還有一件好事情——我可以聽見聲音了!輕鬆舒緩的音樂、有趣的故事、還有你美妙的聲音都是我的最愛。只是有一點我不太滿意,我的住房越來越顯得狹小了。
這段時候你也過得很艱辛吧,由於我越長越大,壓迫著子宮,你上樓時會覺得呼吸困難;晚上,你還會被不安靜的我吵得無法入睡;還有,你身上和臉上的斑會增大,還怕光……這些都是因為我而造成的,但是媽媽我知道你不會生我的氣。
小胎兒的話
我怕怕——
這個時候出生,我也是可以慢慢長大,但是請媽媽儘量避免這樣的事情發生,因為我現在還很喜歡這裡,還沒準備離開現在的家呢。
我喜歡——
我想媽媽可以多瞭解我一點,所以媽媽多找些書來瞭解我將要出生的知識好嗎?媽媽還要做好我將要出生的心理準備噢。
“第七個月——努力長成聰明寶寶”
媽媽,我的動靜也越來越大了,你是不是已經開始緊張了?
現在,我的體形漸漸好看起來;我的眼睛也可以感覺到光,如果你用手電筒照腹部,你一定能感到我把頭轉向光亮的地方;我的舌頭能分辨出味道了,哈!我又新增了一項享受!
我的小腦袋的發育進入到了一個高峰期,大腦細胞迅速增殖分化,體積增大,媽媽,你得多吃一些健腦的東西來幫幫我。我的大腦皮層表面開始出現特有的溝回,腦組織快速的增長。除此而外,我甚至長出了頭髮。
你被翻天覆地動來動去的我,折騰得休息不好;你的身體越來越沉重;你的手腳還出現了酸痛的狀況。真對不起,媽媽!但我已經開始努力養成了定時睡覺的習慣了。
小胎兒的話
我怕怕——
媽媽總是擔心寶寶的出生,想著想著就影響了自己的心情和休息,這怎麼行呢?建議保持良好的心態,這樣對寶寶和媽媽都有利。
我喜歡——
我現在在長頭腦噢,所以特別喜歡吃喜歡核桃,芝麻,花生這些健腦食品,還有豆類和穀類我也不會挑噠。
“第八個月——開始耳聰目明”
媽媽,這些日子的我真可以用耳聰目明來形容,我已經聽得見,看得著,我的眼睛也學會了一張一閉了,媽媽你給我任何的刺激,我立刻就會做出反應。為了讓我看上去好看一些,我還長出了指甲和頭髮。然而,我的住房條件越來越差了,我索性不像以前那樣總是動來動去的,漸漸變胖的我,有點兒懶了,。
其實我更擔心的是媽媽你,漸漸發福的我,讓你行動越來越不方便,被我越撐越大的小房子開始漲到你的胃部,於是,你有時候會喘不過氣來,吃飯以後會不舒服。
近9個月的時候,我遭遇了一件非常可怕的事情,我的身體倒轉過來了!我的小腦袋進入到媽媽的骨盆了。我很想再把自己轉回去,可是我做不到!
小胎兒的話
我怕怕——
所謂不打無準備之仗,我希望媽媽為我的到來多做些準備。如果準備不充分,隨時會到來的寶寶,可能會讓媽媽措手不及。
我喜歡——
現在的我已經越來越強壯了,不過我寧可在媽媽的肚子裡面多待會兒,因為媽媽身體裡的營養是我以後健康的基礎。為了以後長得好,我寧願等到醫生給我算好的日子再出生。
“第九個月——萬事俱備”
媽媽,我已經是一個足月的嬰兒了。呼吸、消化、生殖系列、大腦、骨格、四肢、五官……無論你從哪一點看,我都是一個完完整整的嬰兒!當媽媽每次去醫院做檢查的時候,醫生總會將我的位置情況告訴她,人們給我坐的姿式起了一個很有趣的名字叫“胎位”。據說我的坐姿將直接影響到我出生的過程是否順利。
媽媽,你現在一定不好受,越來越大的我擠著你的五臟六肺,使得你的手腳、腿都出現了水腫。你一定要挺過這一關,為了讓我和你更好的配合,請你多多跟我說話,讓我彼此瞭解,到關鍵時刻到來的時候,我們就可以勁往一處使了。
入盆以後,我的身體一直是倒過來的,我的頭被緊緊地夾在一個小小的通道裡;而我的房子也小得讓我幾乎轉不過身,這種日子真不好過。看來這裡算是呆不下去了,我要搬家!
小胎兒的話
我怕怕——
戰鬥隨時都可能開始,為了避免突發事件,請媽媽小心活動,不要長時間站立,還要注意個人衛生,隨時準備迎接寶寶的降臨。
我喜歡——
媽媽的聲音是世界上最最美妙的聲音,媽媽要多跟我講話噢。
“尾聲——出生”
任何美好的結果,都是需要一點點的努力才能獲得的,雖然我很想搬個家,但我還是耐著性子安靜了幾天。我在等待合適的那一天。
有一天,我周圍那清澈透明的水開始變得渾濁,我發現過去每天給我提供營養的胎盤開始不能滿足我的需要。我和准媽媽等待的那一時候就要來到了!
接著周圍的水開始減少,那是給維繫我生命的水,於是我開始掙扎,我不斷的踢打,我要告訴准媽媽,我要來了!!
掙扎、哭喊、昏天黑地……我在掙扎中不停向下滑,漸漸地我聽到了些什麼,越來越近,我開始看到一些亮光,然後又是一陣忙亂,不知是我在使勁還是媽媽在用力,反正,我猛地一下子出來了!
現在,我早就不再是一個爭著得第一名的小精子了。我已經成功地變身為一個白白胖胖的寶寶了。今後的日子還長著呢,媽媽,我們一定能走得更好,因為你是我的媽媽,我是你的寶寶!
由此看來在這整整的九個月的時間裡小寶寶可是過的很開心的,他也堅信著自己能夠順利的出生和媽媽見面的哦!
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【Cooking Studio活動文字記錄】2018.03.17《大廚教你做台灣小吃》誠品生活新板店
本場活動摘要:
1.有一樣東西不可或缺的,如果少了它就不能叫做辦桌的古早味、台灣味
2.「燒酒雞」為什麼純酒
3.傳統豆花作法
4.魷魚如何挑選
5.在台灣菜有一個很重要的動作
6.羹湯魷魚為什麼不適合久煮
7.白糖粿的作法、油溫與判斷熟成的方式
3/17《大廚教你做台灣小吃》─101道全台經典特色美食,在家複製美味上桌
示範/ 呂俊男、 蔡依迪 (台菜主廚、本書作者)
03/17(六) 3:00pm-4:30pm︱
誠品生活新板店3F Cooking Studio
►活動地點│新北市板橋區縣民大道二段66號
示範菜單→沙茶魷魚羹、白糖粿
►直播位置│
誠品書店 the eslite bookstore
絲人空間(李絲絲)
超人氣台灣小吃一網打盡,從南到北、從東到西,本書收錄各式麵飯、羹湯、鹹點、冰品、飲料、甜食。品項琳瑯滿目,一本書吃遍台灣101道特色美味,更讓你一次學會小吃的精髓,做出最道地的美味!
本書由長期深耕台菜與小吃的兩位帥氣主廚合作,以實務和教學經驗書寫,原汁原味配方、利用家庭器具烹調,並採Step by Step步驟圖記錄烹調細節,與烹調火候、成敗重點提醒,甚至傳授大腸包小腸的糯米腸、香腸灌製法,讓大家輕鬆複製市面上小吃的美味。
出版社:日日幸福
誠品書店與絲人空間線上的朋友、現場的朋友大家午安大家好,歡迎跟我們一同感受料理活動,今天的主題是台灣小吃,身為台灣人,有誰沒有吃過台灣小吃?
Q:台灣小吃可以在哪裡吃得到?
A:夜市、觀光景點旁邊的路邊攤、菜市場
如果在家裡就可以自己做台灣小吃,想不想學?想
Q:大家喜歡的台灣小吃是什麼?
A:烤魷魚、珍珠奶茶、蚵嗲、蚵仔麵線、肉圓、肉粽、棺材板、鹹酥雞、炒米粉…等
一般做料理活動只有一位主廚,可是我們今天請到二位年輕主廚。
★呂俊男主廚
台灣是小吃之都,也是我從小成長的故鄉,每當嘴饞之際第一個念頭就是故鄉的小吃。美食不僅滿足自己與家人的口腹之欲,更深入的成就感來自享用者的喜悅臉龐。
個人在餐飲美食研究與教學方面已十多年,一直保有烹調熱情(樂在廚中),特別感興趣地方小吃,並將美食從個人廚房推向大學教育的課堂上,讓熱愛傳統料理的人有更多的機會認識此美味,更希望藉由圖文並茂的食譜書,燃起大家對台灣小吃與文化的熱情,並讓大家吃得更健康與幸福。
台南人,專攻台菜,第一本書以台灣小吃為出發,目前在高雄正修科技大學餐飲管理系擔任講師,也是中華文化交流協會理監事,代言「大古鐵器」主廚。
經歷
國立高雄餐旅大學餐飲創新研發碩士學會學程碩士
大華科技大學講師級專業技術人員
2016年加拿大海外廚藝傳統料理示範巡迴演出
電視節目《新唐人廚娘香Q秀》人氣特約主廚
證照
中餐烹調(葷食)乙級
中式麵食加工(油酥皮糕漿皮)乙級
烘焙食品(西點蛋糕麵包)乙級
中式米食加工(米粒米漿類)丙級
得獎
中華民國衛福部食藥署民國105年度優良廚師金帽獎
中華民國教育部第12屆技職之光技職傑出獎
高雄市政府106年度社會優秀青年
2015加拿大國際泛亞廚藝大賽金牌
2014年韓國國際料理烹飪大賽現場烹飪競賽金牌
★蔡依迪主廚
由於喜愛美食,而接觸餐飲相關領域,於求學實習間來到宜蘭渡小月餐廳,深受陳兆麟師傅對台灣菜餚認知與貢獻影響,除以台菜為首要,更結合地方美食小吃,將食材特性融入菜餚中。
秉持不斷學習與認真的態度看待每件事,期許自己能將台灣料理烹調出最好的滋味與樣貌,並期盼藉由推廣台灣小吃,讓國民美食在家輕鬆上桌。
如果你有參加過誠品信義店活動,我們曾經辦過掌廚人新書發表,是中華美食交流協會共同出版,其中一位國寶級、大老級的師傅陳兆麟,他就是渡小月與麟手創料理的創辦人。
蔡師傅也是非常喜歡做料理,專攻台菜、中菜,所以2位師傅都是喔。
目前在宜蘭一家相當厲害的餐廳工作,大家聽過渡小月嗎?目前蔡師傅在渡小月集團裡頭的麟手創料理餐廳擔任廚務部主任。
現職
宜蘭麟手創料理餐廳廚務部主任
中華美食交流協會研發委員會委員
經歷
國立高雄餐旅大約、大華科技大學講師級專業技術人員
2015年米蘭世界博覽會OPTOGO外帶台灣館台灣菜推廣
2015年馬來西亞美食展台灣館台灣菜推廣
2012年日本東京台灣觀光美食饗宴百人套餐美食推廣
證照
中餐烹調(葷食)乙級
烘焙食品(麵包)丙級
得獎
2010年台灣美食展國內廚藝競賽總冠軍
2011台灣美食展國際廚藝邀請賽總冠軍
2011行政院農委會世界豬腳節總冠軍
2013交通部觀光局台灣美食擂台賽餐廳組總冠軍
蔡師傅:
各位朋友大家好,我來自宜蘭,很開心看到各位專程來參加我們的新書簽書會。想必各位都喜歡台灣小吃,希望這本書可以帶給大家更美味的台灣小吃。
呂師傅:
大家好,我是來自府城的俊男老師,今天很開心在這邊跟大家分享我們第一本書,這本書也充滿了很多我的回憶,為什麼會以台灣小吃為主題出書?因為我高中的時候只要下了課肚子餓時,在家附近或是學校周圍就有玲瑯滿目的台灣小吃
透過小吃讓我們再回味兒時的回憶。
絲絲:
俊男師傅是台南人,依迪師傅是台中人,大家可以想想看這2個地方有哪些小吃喔。剛剛我問了2位師傅為什麼是這個主題,因為這是最貼近的日常。
在介紹台灣小吃之前,先介紹另外一位主持人-子瑜,在2位師傅現場示範的時候會為大家服務;絲絲會說明書中內容之後,再開始現場示範。
子瑜:
大家好,我是企劃子瑜,很高興今天跟絲絲一起主持2位師傅的新書料理分享會。
絲絲:我們倆都是誠品書店的企劃,企劃很多的講座、分享會、料理活動,只要找我們就對了!
今天出版新書的是「日日幸福」出版社,大家對於台灣小吃有沒有很了解?請子瑜來考考大家!
子瑜:
好!可以先想想從北到南有哪些經典的特色小吃喔。
首先問問大家,
Q:在宜蘭的經典特別小吃?
A:三星蔥油餅。
Q:在台北的淡水?
A:阿給。
Q:中南部的嘉義在地小吃?
A:火雞肉飯。
Q:台南有個小吃用炸的方式?
A:棺材板。
Q:台南的麻豆有什麼特別的?
A:碗粿。
Q:屏東甜的冰品?
A:綠豆蒜。
絲絲:
剛剛先熱身一下,進入本書重點,分為幾個篇章,日日幸福出版的書籍有很強烈的風格特色是,會詳細的介紹每一道食的源由、食材配料與鉅細靡遺的步驟。
Q:先請教師傅,為什麼台灣小吃這麼風靡人心,深受大家的喜愛?
俊男師傅:以我的定義了解,台灣小吃應該是我們從小到現今的一個回憶吧。有很多出國在外的朋友都會詢問我台灣小吃怎麼做,因為他們懷念這個味道,從小的記憶裡只要肚子餓吃點小東西,台灣小吃就是吃巧、吃好,這個根深蒂固在我們的腦海中,因此才想更發源這個小吃。
依迪師傅:
從小吃到大,不管走到哪,會想到最接近自己的東西。好比我在台中吃的魯肉飯、大麵羹,魯肉飯在各縣市的風味都不一樣,還是會覺得自己熟悉的味道最好吃。
【小吃令人回味的幕後功臣】
絲絲:
台灣小吃的調味料蠻重要,我認識一位北霸天的總鋪師林明燦,阿燦師傅說台灣菜,台菜、台灣小吃、辦桌,絕對有一樣東西不可或缺的,如果少了它就不能叫做辦桌的古早味、台灣味,大家猜猜看是什麼?
現場讀者:油蔥酥。
醬油、醬油膏、蠔油、五香粉,還有白胡椒等等調味料。
Q:除了以上說的還有什麼是不能缺少的?
俊男師傅:沙茶醬、蝦米(開陽)。
依迪師傅:剛剛講到油蔥酥,它的好搭檔就是蒜頭酥,一樣賦予食餚特殊的香氣。
第一篇 各地經典好味
「宜蘭卜肉」
Q:請蔡師傅講講在宜蘭的重要性是什麼?
A:出名的地方是因為三星鄉產蔥,以前日據時代的念法是甜不辣,台語念卜肉,這道菜的特色是一定要用五香粉,這是跟別的地方在炸肉的最大差異性。
只要是有咬勁的,纖維不要太長的,在這本書我是以梅花肉來示範,台語說的呷心肉,因為有咬勁、有肉又有油脂。
「嘉義雞肉飯」
Q:我們都吃過,請問蔡師傅為什麼雞肉飯發源於嘉義呢?
A:其實不可考了,查詢發現可能因為嘉義養火雞,因為煮起來沒有油脂、沒有咬勁,吃起來澀澀的,雞胸肉普遍是台灣人家裡最不喜歡吃的。一般會剝成雞肉絲,拌入雞油加上紅蔥酥增加香氣,精髓在紅蔥酥。
「屏東綠豆蒜」
Q:俊男師傅跟大家聊聊綠豆蒜?
A:最主要是綠豆先去皮,剩下金黃色的綠豆仁去熬煮,把它蒸熟。比較有名的地方是屏東潮州,一般稱為「燒冷冰」。同一種冰可以吃到2種溫度,1個是下面碎冰的口感,另1個是綠豆蒜煮熱淋在冰上,一口嘗到2種滋味。
第二篇 飽足主食麵飯
「米粉湯」
絲絲:這是我的最愛,喜歡粗一點的口感,大家喜歡吃粗米粉還是細米粉?
讀者:細的。(小幫手也喜歡細細的米粉)
「客家粄條」 大家一定都有吃過
「滷肉飯」
Q:請教俊男師傅,南北作法上有什麼差異嗎?聽說有滷肉飯、肉燥飯之稱~
A:南北差異取決於肉末的部分。南部可能是因為工人比較多,希望可以吃到肥一點的部分;北部的話,瘦肉比例比較多。
絲絲:而且這個滷肉都要自己切,不是機器絞好的。
「鹹粥」
絲絲:我自己吃過好吃的鹹粥在萬華三水街,味道還不錯。
第三篇 吃巧甜鹹點心
「拔絲地瓜」
絲絲:也是台灣小吃,好像比較常在餐廳吃得到。
「傳統刈包」
Q:請師傅講一下你心目中的傳統刈包是哪一種刈包?
俊男師傅:最主要是皮要鬆軟,一般我們稱「刈包」為「虎咬豬」,虎指的是發酵後的麵皮,裡面的肉會以五花肉下去滷,當然,裡面的醬油是關鍵。如何把豬油滷得肥而不膩,搭配五香粉、酸菜、香菜在一起吃,入口即化。
「鹹酥雞」
絲絲:
剛剛小姐一開始有講到,有時候要放縱自己時,買了一大包回來,有爽快的感覺。
第四篇 暖心暖胃羹湯
「魚丸湯」
「燒酒雞」
Q:蔡師傅來聊一下「燒酒雞」?
A:冬天進補不外乎「燒酒雞」、「薑母鴨」、「藥膳排骨」,這3種本書都有收錄進來。燒酒雞是以純酒的方式,不加水。為什麼純酒?我們把酒精濃度燒開的時候,會轉變成甘甜味,在做這幾道料理時,是不需多加其他調味料,吃雞肉的原味。
「排骨酥湯」
Q:師傅覺得心目中正宗的「排骨酥湯」去哪裡找?
俊男師傅:應該是高雄的六合夜市,他們的排骨會先用醬油醃漬一整個晚上,加上地瓜粉下去油炸,會慢慢的跟湯作結合,還有冬瓜,煮到快化掉的口感。
第五篇 消暑飲料冰品
「木瓜牛奶」、「地瓜芋圓」
「珍珠奶茶」
絲絲:我覺得波霸大顆的珍珠才叫做珍奶。書上的教法跟市售的有什麼不一樣?
俊男師傅:
我們盡量用一個比較天然的食材,是用黑糖熬煮的珍珠,取代坊間訴求的焦糖色素,希望帶給讀者,在家自己手作一個天然食材的來源作法。
「酸梅湯」、「菜燕」
Q:請問依迪師傅,書上收錄的「酸梅湯」有沒有是哪個地方的作法?
A:是以前在飯店實習時,台中的師傅教我們的,以南投醃漬軟的爛梅,梅子煮爛之後用手搓開挑籽出來,有傳統醃漬的功夫在裡面。
Q:「菜燕」是用什麼食材做成的?
A:洋菜。
「豆花」
絲絲:大家會做豆花嗎?我覺得布丁豆花那不是豆花,真正的豆花要這種的,傳統豆花。請依迪師傅說明一下做法。
依迪師傅:
傳統的豆花是用黃豆加水去煮,打成濃縮汁後加鹽滷。在家裡做可以去烘焙行買豆花粉,照著比例配方做就可以,成功率有99%。
Q:有人說要用內紙(音譯),因為迪化街買的量很大,我們比較不適合,請教師傅的意見?
A:可以朝向豆花粉,可以把黃豆的溶液提高濃度,煮的過程中要稍微留意一下,盡可能不要有雜質出來汙染到豆花漿。
第六篇 嘗鮮創意小吃
「一串心」
Q:是2位師傅創作的嗎?
依迪師傅:是宜蘭羅東一位老先生自己在賣豆干、肉臟的小吃攤,無意間夾起來配著吃,覺得很不錯,以前一串5元,現在有漲價變10元XD
「芋包芋」
絲絲:這是哪裡的名產?
依迪師傅:這是夜市的創新小吃,根莖類的特色,一般我們吃到的是芋頭包著地瓜,我在書中分享的是包地瓜跟鹹蛋黃。因為有的人不喜歡都是甜的,利用鹹甜來轉換一下膩感。
「水果冰棍糖葫蘆」
絲絲:這個外面有在賣嗎?(我們又多認識了一個新的小吃)
俊男師傅:有,像中部的一中夜市、南部的六合夜市、瑞豐夜市都有賣。你可以先訂,有冰棍的、常溫的,在吃的時候先用糯米紙包好,再加上你要的材料,蜂蜜啦、楓糖啦、巧克力醬等等,再裹捲起來。
第七篇 醬汁高湯餡料
「海山甜辣醬」、「紅色米醬」、「白色米醬」都是利用「豬骨高湯」熬出來的。
絲絲:今天選擇哪2道菜來示範?
俊男師傅:由我來負責「白糖粿」。
大家有吃過嗎?沒有。
絲絲:白糖粿是哪裡的小吃?
俊男師傅:在台南、高雄屬於非常平價的美食,呈現出來的口感是外酥內軟,帶有花生、芝麻的香氣。
絲絲:
這個白糖粿因為要現做現吃,沒有辦法先做好,待會兒俊男師傅會現炸現做給大家享用。
Q:依迪師傅要做哪一道呢?
A:沙茶魷魚羹。
Q:誰沒有吃過沙茶魷魚羹?依迪師傅的做法有什麼不一樣?
A:都是天然食材,手工切,沒有啦XD最重要的是要用好的食材,連蒜頭酥都是自己做的。
絲絲:
在示範料理之前,有一位特別來賓來到現場,請他上台簡短的講幾句話,這位帥氣的男士也是一位大廚,是業界很有名很有名的中式麵點專家,也有在日日幸福出版食譜書。
讓我們歡迎很潮的主廚,中式麵點專家陳麒文主廚獻花、獻吻!
麒文主廚:
謝謝大家!恭喜兩位師傅出新書,裡面有很多大廚的台灣小吃,很期待兩位師傅今天示範的手藝部分,很早之前就認識兩位師傅,一看就知道忠厚老實,在絲絲姐一問一答下,差點無法招架XD祝福兩位新書長紅大賣!
絲絲:
最近很流行的話題是,台灣的米其林推出了,覺得很奇怪為什麼米其林沒有來評台灣小吃呢?台灣小吃應該才是正宗的台灣美食喔!
主持棒交給子瑜!
子瑜:
請依迪老師就先料理台位置,簡單介紹一下今天沙茶魷魚羹的食材。
依迪老師:
這道菜的靈魂人物就是沙茶醬,蒜頭酥、筍絲、紅蘿蔔絲、黑木耳絲、水發魷魚。
剛剛俊男老師有問我一個問題:阿根廷魷魚跟墨西哥魷魚差在哪邊?
阿根廷魷魚是比較大隻的,愈大隻的魷魚,纖維質就愈粗,所以我們盡量挑小隻一點的魷魚,吃起來才不會咬不斷。
因為是水發的,用鹼水讓它膨脹,相對的纖維夠短,在咬的時候不會有乾魷魚的韌性。
Q:除了用水泡發外,還需要什麼?
A:如果要做水發魷魚,一般要放鹼塊,1公斤的水加10%的食用鹼。
記得:發好的魷魚一定要用流動的水再洗過一次。
還有九層塔,讓這道菜味道更提升的一個食材,最後放烏醋,酸酸鹹鹹甜甜。
我們在做這道菜的時候,記得熱鍋冷油,「爆香」在台灣菜是一個很重要的動作!
因為蒜頭酥已經事先炸好,在這裡用小火去炒,再放我們的沙茶醬,只要聞到香氣就好了,放入筍絲、紅蘿蔔絲、黑木耳絲。
Q:為什麼中式的羹湯會放筍絲、紅蘿蔔絲、黑木耳絲這些固定食材?
A:因為食材容易取得,價格便宜,只有竹筍要注意一下,若今天買到的是真空筍,有點用醋酸的方式去增加它的保存期限,它可以放常溫一年,所以我們川燙好竹筍後要走水(流動的水),把醋酸味道沖掉,這樣才不會影響成品的味道和香氣。
再來放柴魚高湯,書中寫1.5公升,家裡4個人有的人可能剛好,食量大可能不夠,這邊要自己斟酌,你可以用倍數放大,如果有10個人要吃,就放大2.5倍,基本上不會有太大的差異性。
調味料會放鹽巴、胡椒粉,米酒,剛剛有先放進柴魚高湯了,一氣呵成,煮滾之後再來勾芡,下魷魚煮滾就接近完成。
Q:也是要像老師這樣,先把調味料放進柴魚高湯裡嗎?
A:柴魚高湯可以單獨使用在很多種的料理上,例如關東煮、蘿蔔湯,調味料額外再加的。
Q:除了真空包裝的筍子外,現在剛當季的麻竹筍可以做嗎?
A:只要竹筍類都可以,麻竹筍容易取得,而且比較大支;為什麼用綠竹筍,綠竹筍的肉比較細,纖維不會這麼粗。價格上來說,麻竹筍比綠竹筍便宜到接近快一半,所以有生意考量可能會用麻竹筍,但是在家吃好一點、嫩一點的,可以用綠竹筍。
綠竹筍常見的方式是拌沙拉,買回來洗乾淨用冷水放一把米放一支辣椒去煮,煮到30~40分鐘後,浸泡1個小時,涼拌的綠竹筍就完成了。
Q:為什麼煮竹筍要放辣椒?
A:因為早上採起來的時候,有人吃起來會澀,所以我們用辣去轉換澀味。
在等待沸騰的時候先講解勾芡水,冷水1:1。
子瑜:
現場讀者如果想要自己煮柴魚高湯,書裡面第223頁就有教大家自製健康的柴魚高湯。如果不放心市售的柴魚高湯,自己動手作最安全了。
依迪老師:
剛剛講到最後加魷魚,魷魚為什麼不適合久煮?脹發後的魷魚本身吸了很多水,長時間去煮,魷魚的水分就會被煮出來,魷魚本身會變得比較柴,不會像有的吃起來是脆的、Q的。
等到快滾的時候,把切成片、切成塊的魷魚放下去。
子瑜:
在旁邊已經聞到了味道,真香(台語發音),吃台灣小吃就要講一下台語,我的台語不太輪轉,請多包涵。
依迪老師:
所以我也要用台語來講解示範料理嗎XD
在上班都講台語比較順,所以剛剛有跟人講說,不用刻意講國語;就像我遇到不會講台語的人,你可以用國語跟我溝通,不用刻意講台語~
沸騰的時候,慢慢的倒入芡水,在倒的時候手拿著湯匙要撥動濃液,太白粉水有個特性是,攪拌後的沒有馬上使用,它會往下沉澱,可能上半段是水、下半段是高濃度的太白粉水。有可能一倒進去會馬上結塊。
蛋花拉高,下到鍋裡,輕輕撥動就好。
勾完芡之後,跟各位提醒一下,做羹類如果有要放到醋,羹要濃一點,為什麼?
醋會分解太白粉的支鏈,造成本來是濃稠的變成液狀,當醋加進去的時候就會稀釋濃度了。
子瑜:
在吃這些羹湯的話,醋真的是精華,把香氣發揮出來。
這道菜有推薦哪裡的口味特別道地、特別好吃嗎?
依迪老師:
其實我沒有特別推薦耶,基本上我不挑食,只要有味道、吃得飽、不要太貴,我都可以接受。
Q:如果在外面吃到時覺得羹沒有很濃,又做得不香,怎麼這樣也可以賣?
A:這好像大家心裡常會出現的台詞吧,這樣你也會賺錢嗎?這生意怎麼這麼好做?
子瑜:
今天台北的天氣春寒料峭,有點涼意,我們喝個羹湯來暖暖胃。
就像剛剛絲絲有介紹到這本書有101道全台的特色美食,板橋南雅夜市從頭到尾的小吃都一網打盡,只要你買書回家做,不會有難倒你的台灣小吃。
緊接著請俊男老師來示範「白糖粿」。
俊男老師:
現在下午4點,這個時間剛好小朋友放學,這道菜非常的簡單,放學嘛總不會在攤子前面等太久。
麵糰依書上的配方先揉好,需要時間的靜置,20分鐘或是更久,靜置過程中它會愈來愈乾,到可以塑形,有點像黏土,這時候只需要準備一鍋熱油,怎麼確認是想要的溫度呢?丟一小塊麵糰下去,看到冒泡泡就可以了。
製作白糖粿非常簡單,只要搓長條,稍微壓扁,下鍋時旋轉一下,因為沒有麵筋,做好立即下鍋炸讓它定型。
Q:也可以變換其他造型嗎?
A:一般外面像台南高雄有點牛舌餅的形狀。依據文獻,以前是做成圓形,中間戳一個洞,入鍋油炸也行。聽說以前是接織女的眼淚。
俊男老師:
記得壓扁一點,厚度不會太厚。
現在想要考大家,剛剛說的手法有學起來嗎?
先搓圓,再搓長條,接著壓扁、旋轉,捲完要馬上下鍋,炸好的時候你觀察它會浮在油面上,最後起鍋時可以把油溫拉高,避免它吸油。
今天準備芝麻、花生2種口味。
麒文主廚接主持棒!
Q:請問還可以做成像皮卡丘這樣的形狀嗎?
A:這就有點困難,是可以做成白蛇XD
子瑜:請問老師芝麻、花生粉有需要再特別處理嗎?
俊男老師:當然外面買的有些未調味,你可以加糖粉、白砂糖,砂糖的顆粒比較粗,比較有口感,糖粉就帶微微的甜味。
子瑜:除了可以加芝麻、花生粉,可以多點創意例如巧克力粉、肉桂粉嗎?
俊男老師:其實有想到跟目前流行的髒髒包做結合,變成髒髒白糖粿,吃的時候沾的滿嘴。
Q:怎麼判斷它已經熟了呢?
A:看到浮在油面上,油溫拉高炸到金黃,呈現外酥、內軟的一個口感。
Q:油溫要控制在幾度比較適當?
A:控制在160度左右。
俊男老師:
這道要趁熱吃,在外面看到放很久,反潮了,可以要求老闆回炸,才會吃到酥脆的口感。
Q:糯米麵糰若沒有一次用完還可以冷藏保存嗎?
A:當然,原則上不要超過2天,畢竟裡面有糖類的東西,容易發酸。
子瑜:
每個人應該都對台灣小吃有特殊的回憶,跟家人、親朋好友、曾經的男朋友女朋友呀,像我自己是在花蓮東華大學念書,有個自強夜市,裡面有經典小吃是棺材板,發展成當地很有名的小吃。
那是我第一次跟初戀男友約會時吃的小吃,記得男友說因為我吃到棺材板滿足的神情對我一見鍾情。這是我自己對台灣小吃特殊的回憶。
絲絲:
今天很有趣,第一次在誠品書店炸白糖粿,很像誠品書店白糖粿專賣店,2位師傅炸的滿頭大汗,攝影師看不下去還幫忙擦汗,所以當廚師真的好辛苦,在油鍋前就是為了在座的各位做好吃的料理。
大家知道嗎?
俊男師傅今年幾歲?32歲,是2個小孩的爸爸喔!
依迪師傅今年幾歲?35歲,還沒結婚、單身,各位朋友注意囉,缺男朋友、缺女婿,不妨跟有輕有為的依迪師傅聯絡一下,聊聊天。
Q:書中「酸辣炸皮蛋」當中的皮蛋是一整顆入滾水嗎?
A:這一道是把皮蛋帶殼下去煮,最主要的目的是把中間鴨蛋黃的部分原來的流動狀藉由煮熟變凝固,在炸的時候才不會沾染的到處都是。
吃光廚師做的菜與給予讚美,是對廚師最大最大的肯定,請大家不要吝嗇。
【試吃心得】
「沙茶魷魚羹」
湯姐:
我跟前後排的一致認為,比夜市的香,後來研究是因為柴魚高湯的香、濃郁。
「白糖粿」
現場讀者:
因為我是高雄人,能夠在台北吃到覺得很開心,謝謝俊男師傅。
現場讀者:
米粉類比麵粉類好,而且時間很快就能炸好,油又乾淨,謝謝老師!
絲絲:子瑜剛剛站在油鍋旁邊有什麼心情?
子瑜:就是覺得廚師很辛苦,又特地從高雄上來為讀者分享這麼美味的經典小吃
絲絲:
今天由呂俊男師傅、蔡依迪師傅親自挑選的台灣小吃,放到這本書當中,或許會有一些遺珠,但是大部分都已收錄在裡面,也希望大家經由我們的推薦能夠喜歡這本書,買回家自己做。
也感謝今天的買書大戶,陳麒文主廚1個人買了15本書!
更要請2位師傅個別發表推薦這本書與新書發表的心情感想!
俊男師傅:
今天非常開心來到這裡,可以把書本裡的內容跟細節分享給大家,最主要還是希望大家不論身在何方,能把台灣小吃的精神,發揮極大化。不管是做給家人、朋友分享,也是這本書的意義所在。
依迪師傅:
今天是初體驗在書店做菜給大家吃,跟在學校或其他活動場合感覺完全不一樣,推薦這本書最大的好處是完全純天然食材,不需要在外面吃有的沒有的添加物,尤其現在的文明病,如果從飲食開始做起的話,可以減少身體上的負擔,更因為包含了全台灣的小吃,也不用出門就可以在家做來吃,謝謝。
絲絲:
這本書有101道的台灣小吃食譜,還有基礎調味高湯的示範,希望帶給大家回家能動手做自己最喜歡的小吃口味,這是2位老師衷心期盼也是出書的目的。
-----【食譜】-----
【白糖粿】
份量:4人份
材料
A熟黑芝麻粉30g 、熟花生粉30g、細砂糖30g
B糯米粉270g、細砂糖60g、水236g
做法:
1熟黑芝麻粉與一半細砂糖拌勻為芝麻糖粉;熟花生粉與剩餘細砂糖拌勻為花生糖粉,備用。
2材料B的糯米粉、細砂糖放入調理盆,倒入水,混合拌勻成黏稠狀,放一旁靜置20分鐘,再分成每個約35g小塊,每塊搓圓後稍微壓扁再拉長,扭轉成麻花狀。
3準備一鍋油,以中火加熱至150℃,做法2米糰放入油鍋,炸至表面呈金黃色且酥脆,撈起後瀝油。
4炸好的白糖粿務必趁外皮熱時,取一半裹上黑芝麻糖粉、一半裹上花生糖粉,溫熱吃起來能感受到皮香脆內Q軟。
成敗叮嚀:
☆油炸的火候不宜太大,能避免米糰膨脹而裂開。
☆請用乾淨油品油炸,勿使用回鍋油,可以避免麵糰吸附油中雜質而影響成品外觀及味道。
【沙茶魷魚羹】
份量:4人份
材料
A
魷魚(水發)1尾(300g)
紅蘿蔔90g
竹筍(去殼)90g
黑木耳90g
九層塔30g
B
蒜頭酥20g(P.217)、雞蛋2個、柴魚高湯1500g(P.223)
調味料:
A沙拉油15g、沙茶醬50g、烏醋30g
B醬油20g、鹽20g、白胡椒粉10g、米酒20g
芡汁:
太白粉15g、水30g
做法:
1剝除水發魷魚的外表薄膜及中間硬管,用清水洗淨,由長端開始橫切,再轉90度,接著交錯切成格子紋,再切成片狀。
2紅蘿蔔去皮後切絲;竹筍、黑木耳切絲;雞蛋打散,備用。
3竹筍、紅蘿蔔、黑木耳一起放入滾水,以大火汆燙30秒鐘,撈起後瀝乾,接著汆燙魷魚約1分鐘,撈起後瀝乾。
4沙拉油倒入炒鍋,熱鍋,放入沙茶醬、蒜頭酥,以小火炒香,倒入柴魚高湯煮滾,再放入紅蘿蔔、竹筍、黑木耳與調味料B煮滾。
5均勻倒入拌勻的芡汁,再淋上蛋液,輕輕撥動讓蛋凝固呈現絲片,接著放入魷魚拌勻,最後淋上烏醋,加入九層塔即可。
成敗叮嚀:
☆芡汁必須拌勻後再倒入湯中,並且沿著鍋邊均勻倒入。
☆若使用乾魷魚,則必須將乾魷魚泡軟,大約需要浸泡2小時。
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攝影紀錄:閃亮亮
文字記錄:蔡依珊
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